Descripción del proyecto

• Explotación de cultivos y alternativas de cultivo sostenible.
• Adaptación del sector hostelero hacia la cocina sostenible.
• EcoCampus y la distribución de productos ecológicos. 

Ponentes

José María Egea es Catedrático de Botánica de la Universidad de Murcia. Desde el año 2000, ha centrado toda su actividad investigadora en el campo de la Biodiversidad Agraria, la Agroecología y el Desarrollo Rural. Lleva el proyecto EcoCampus de la Universidad de Murcia y trabaja en el campo de cultivos para la sostenibilidad.  

Joaquín Reyes es cocinero, diseñador gráfico y fotógrafo. Especializado en comunicación gastronómica, es director y editor de “Revista Gastrónomo” y coordina las jornadas “Sabores de la Región de Murcia”, organizadas por el Instituto de Turismo en el Centro de Cualificación Turística.

David López es dueño del restaurante Local de Ensayo, en 2019 fue premiado como el Mejor Jefe de Cocina y ha sido docente en el Centro de Cualificación Turística y en la Universidad Católica de San Antonio.