Descripción del evento Análisis de un caso de éxito. Viajar para emprender en el extranjero con la cocina de tu país. Retos y superaciones de la cocina para programas de televisión. Ponentes Miguel Maestre es un chef, restaurador, autor y presentador de televisión australiano nacido en España que ha sido coanfitrión de la serie de […]
Descripción del evento Iniciar tu negocio digital en la hostelería. Aplicaciones para la venta y promoción de establecimientos hosteleros. Cómo competir con otras plataformas: marcar la diferencia. Ponentes Bartolomé Moreno es Cofundador & CEO Zinkeat, plataforma que conecta a través de una app restaurantes con mesas vacías con comensales que consiguen descuentos en sus reservas […]
Descripción del evento Las corrientes culinarias modernas en las cocinas de Perú y México. Productos locales de Sudamérica para la innovación en la alta cocina. Trabajar en las grandes cocinas del país. Ponentes Miguel Sánchez es un chef español formado en la escuela vasca Aiala de Karlos Arguiñano y en Akelarre. También se formó en […]
Descripción del proyecto Explotación de cultivos y alternativas de cultivo sostenible. Adaptación del sector hostelero hacia la cocina sostenible. EcoCampus y la distribución de productos ecológicos. Ponentes José María Egea es Catedrático de Botánica de la Universidad de Murcia. Desde el año 2000, ha centrado toda su actividad investigadora en el campo de la Biodiversidad […]
Descripción del evento Explotación de los productos locales de manera sostenible. Especialización en el sector culinario como forma de destacar. Introducción de nuevos conceptos mediante el empleo de procesos innovadores utilizando siempre materia prima regional de máxima calidad. Ponentes Conocido como Chef del Caviar, Diego Gallegos, estrella MICHELIN desde 2015, es un cocinero, investigador y […]
Descripción del evento Filosofía de su trabajo. La importancia de la tradición artesanal para la creación contemporánea culinaria. El arte de la cerámica adaptado a las necesidades de los chefs. Ponentes Antonio Pérez es un prestigioso artesano ceramista que ha trabajado en gran cantidad de restaurantes españoles, desarrollando todas las vajillas de sus mesas. David […]